O método de Kjeldahl é um dos métodos mais utilizados para quantificar proteínas em alimentos. O método possui várias etapas e demanda diferentes reagente. Considerando que o método possui algumas limitações e que podem favorecer o erro. Com relação ao principal erro deste método, e que o analista precisa estar ciente para fazer adequadamente os cálculos a fim de determinar com maior precisão os valores de proteínas no alimentos, assinale a opção correta: Múltipla Escolha: A diferença do método é que este não quantifica proteínas, mas concentração de nitrogênio e após é convertido em proteínas através de um fator de correção. O método é qualitativa e consegue separar aminoácidos e proteínas Determina apenas nitrogênio proteico, o que desfavorece os nitrogênios associados a outros macronutrientes ou minerais. Pode analisar tanto o carbono quanto nitrogênio. O cálculo é feito através do fator de correção 6,25 que converte % de nitrogênio em proteínas. Este fator de correção é único independente da fonte proteica.