Vamos analisar as alternativas para identificar a incorreta em relação à rotulagem nutricional de alimentos: a) A rotulagem nutricional se aplica a todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor. - Esta afirmação está correta, pois a rotulagem nutricional é obrigatória para a maioria dos produtos alimentícios. b) As águas minerais e demais águas destinadas ao consumo humano; as bebidas alcoólicas; os aditivos alimentares; as especiarias, como pimenta do reino, cominho, noz moscada, canela; os vinagres; o sal (cloreto de sódio) e o café, erva mate, chá e outras ervas sem adição de outros ingredientes estão dispensados da rotulagem nutricional. - Esta afirmação também está correta, pois esses produtos realmente têm isenções em relação à rotulagem nutricional. c) As porções podem ser apresentadas em medida caseira, ou seja, fatia, unidade, xícaras, colher de sopa ou em gramas e mililitros. - Esta afirmação está correta, pois a rotulagem pode utilizar medidas caseiras. d) No caso de alimentos que não têm porções definidas na Instrução Normativa – IN n. 75, de 2020, o tamanho da porção declarada deve... - Esta alternativa parece estar incompleta, mas a parte que foi apresentada não é incorreta em si. No entanto, a falta de conclusão pode indicar que a informação não está completa. Diante da análise, a alternativa que se destaca como incorreta, por estar incompleta e não fornecer uma informação clara, é a d).