Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre os microrganismos causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs): a) As bactérias crescem em alimentos secos como peixes e carnes salgadas, pão, conservas, frutas, compotas, geleias e produtos similares. - Essa afirmação não é totalmente correta, pois muitas bactérias preferem ambientes úmidos e não crescem bem em alimentos secos. b) A maioria dos bolores está envolvida na deterioração dos alimentos, porém seu uso na indústria de alimentos pode ocorrer principalmente na fabricação de queijos como o roquefort e o camembert. - Esta afirmação é verdadeira, pois bolores são usados na produção de queijos específicos e também estão associados à deterioração. c) As bactérias são microrganismos muito pequenos compostos de um genoma de DNA ou RNA dentro de uma camada de proteína e são incapazes de se reproduzir de forma independente. - Essa afirmação é incorreta, pois as bactérias têm DNA e são capazes de se reproduzir de forma independente. d) Os fungos são seres unicelulares que se dividem em três formas básicas: esféricas, hastes retas e hastes em espiral. - Essa afirmação é imprecisa, pois os fungos podem ser unicelulares (como leveduras) ou multicelulares (como bolores) e não se dividem exatamente nessas três formas. e) Os vírus crescem na maioria dos alimentos, equipamentos e superfícies onde há pequenas quantidades de nutrientes e umidade. - Essa afirmação é incorreta, pois os vírus não crescem em alimentos; eles precisam de células hospedeiras para se replicar. Após essa análise, a alternativa correta é: b) A maioria dos bolores está envolvida na deterioração dos alimentos, porém seu uso na indústria de alimentos pode ocorrer principalmente na fabricação de queijos como o roquefort e o camembert.