Vamos analisar cada afirmativa: I. O ganho de peso excessivo (>1kg/semana) e edema (mãos e faces); - Verdadeiro, esses são sinais que podem indicar pré-eclâmpsia e devem ser observados. II. A ausência de proteinúria, que exclui o diagnóstico de pré-eclâmpsia mesmo na presença de hipertensão arterial e outros sinais clínicos; - Falso, a ausência de proteinúria não exclui o diagnóstico de pré-eclâmpsia, pois a condição pode ocorrer sem proteinúria em alguns casos. III. A elevação de níveis pressóricos; - Verdadeiro, a elevação da pressão arterial é um dos principais critérios para o diagnóstico de pré-eclâmpsia. IV. Apenas as pessoas gestantes com elevação dos níveis pressóricos, pois somente essas precisam ser rastreadas para pré-eclâmpsia; - Falso, todas as gestantes devem ser rastreadas, não apenas aquelas com elevação da pressão arterial. V. A restrição de crescimento fetal. - Verdadeiro, a restrição do crescimento fetal pode ser um sinal de pré-eclâmpsia e deve ser monitorada. Agora, vamos compilar as informações: - Itens verdadeiros: I, III e V. - Itens falsos: II e IV. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: não há uma alternativa correta listada nas opções fornecidas, pois a combinação correta não foi apresentada. Você deve verificar as opções disponíveis.