Para entender a digestão dos carboidratos, é importante conhecer a sequência correta das enzimas envolvidas nesse processo. A digestão dos carboidratos começa na boca com a ptialina (ou amilase salivar), que inicia a quebra do amido. Depois, no estômago, a digestão continua, mas a amilase gástrica não é a principal responsável. A maior parte da digestão dos carboidratos ocorre no intestino delgado, onde a amilase pancreática atua, seguida pelas dissacaridases que quebram os dissacarídeos em monossacarídeos. Analisando as opções: a) ptialina, amilase gástrica, amilase pancreática e dissacaridases - A sequência está correta até a amilase pancreática, mas a amilase gástrica não é a principal enzima nesse processo. b) amilase salivar; amilase gástrica; dissacaridases e amilase pancreática - A sequência está incorreta, pois a amilase gástrica não é relevante na digestão de carboidratos. c) amilase pancreática, ptialina, dissacaridades - A sequência está errada, pois a ptialina atua antes da amilase pancreática. d) amílase salivar, dissacaridades; amílase pancreática - A sequência está incorreta, pois as dissacaridases atuam após a amilase pancreática. e) amilase salivar, amilase pancreática; dissacaridades - Esta opção apresenta a sequência correta: a amilase salivar atua primeiro, seguida pela amilase pancreática e, por fim, as dissacaridases. Portanto, a alternativa correta é: e) amilase salivar, amilase pancreática; dissacaridades.