Analisando as alternativas em relação ao projeto de Rui Barbosa para a consolidação da ginástica no Brasil, podemos considerar o contexto histórico e as intenções do projeto. A) Desvalorizou os professores decretando que não havia necessidade de formação específica para lecionar aulas de ginástica. - Esta afirmação é incorreta, pois Rui Barbosa valorizava a formação dos professores. B) Instituiu a ginástica nas escolas e valorizava a formação dos professores. - Esta alternativa está correta, pois Rui Barbosa realmente atuou para a inclusão da ginástica nas escolas e enfatizou a importância da formação dos educadores. C) Retirou as aulas obrigatórias de ginástica das escolas públicas e privadas. - Esta afirmação é falsa, já que o objetivo era justamente consolidar a ginástica nas escolas. D) Estabeleceu a prática de ginástica nas escolas apenas para os alunos do sexo masculino. - Esta afirmação é incorreta, pois a proposta era para todos os alunos, independentemente do sexo. E) Valorizava a prática de atividades físicas para adultos, justificando que as crianças não necessitavam dessa prática. - Esta afirmação também é falsa, pois o foco era na educação física para crianças. Portanto, a alternativa correta é: B) Instituiu a ginástica nas escolas e valorizava a formação dos professores.