Vamos analisar cada afirmativa: I. A avaliação nutricional é apenas importante para atletas de elite, não sendo relevante para atletas amadores ou recreativos. Falso, a avaliação nutricional é importante para todos os atletas, independentemente do nível de competição, pois pode ajudar a melhorar o desempenho e a saúde. II. A avaliação dos níveis de hidratação é dispensável para atletas, pois eles têm maior resistência à desidratação do que indivíduos sedentários. Falso, a avaliação da hidratação é crucial para todos os atletas, pois a desidratação pode afetar negativamente o desempenho, independentemente da resistência. III. A avaliação dos hábitos alimentares e preferências alimentares dos esportistas ajuda a desenvolver estratégias dietéticas personalizadas e sustentáveis. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois entender os hábitos e preferências alimentares é fundamental para criar planos nutricionais eficazes. IV. A antropometria é uma das principais ferramentas de avaliação nutricional em esportistas, envolvendo medições de peso, altura, circunferências e dobras cutâneas. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a antropometria é amplamente utilizada na avaliação nutricional. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são III e IV. Portanto, a alternativa correta é: III e IV, apenas.