Para completar a lacuna da frase apresentada, precisamos identificar qual produto gorduroso é obtido pela bateção e malaxagem do creme pasteurizado derivado do leite de vaca. Analisando as opções: a) Leite UHT - Este é um tipo de leite tratado para aumentar sua durabilidade, não é um produto gorduroso. b) Leite pasteurizado - Também não é um produto gorduroso, mas sim o leite que passou por um processo de pasteurização. c) Manteiga - Este é o produto gorduroso obtido pela bateção e malaxagem do creme de leite, o que se encaixa perfeitamente na descrição. d) Leite vegetal - Este é um tipo de leite feito a partir de plantas, não é um produto derivado do leite de vaca. e) Coalhada - É um produto lácteo, mas não é obtido pela bateção e malaxagem do creme. Portanto, a opção que completa corretamente a lacuna é: c) Manteiga.