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Lembre-se de considerar o território e o ambiente nutricional. Com estes instrumentos vocês terão uma visão mais ampla das raízes dos problemas e poderão atuar em todas as frentes. Considerem os equipamentos sociais e os demais profissionais como parceiros e sempre que possível incluam eles no planejamento e na execução das ações (UFSC, 2019, p. 149).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) O nutricionista pode utilizar as informações das Unidades de Saúde, como as do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN.
( ) No ambiente escolar, os pais e professores podem auxiliar na construção de um projeto de Educação Alimentar e Nutricional e na execução do projeto podem ser usados como recursos humanos.
( ) A iniciativa privada pouco tem a oferecer aos projetos de Educação Alimentar e Nutricional, sejam em recursos materiais ou humanos.
( ) As academias da saúde e restaurantes populares são equipamentos sociais que podem ser utilizados para desenvolver ações de Educação Alimentar e Nutricional.
A V - V - F - V.
B F - F - V - V.
C V - V - F - F.
D V - F - F - F.

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Vamos analisar cada uma das afirmações: ( ) O nutricionista pode utilizar as informações das Unidades de Saúde, como as do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN. É verdadeira (V). O nutricionista pode e deve utilizar essas informações para embasar suas ações e intervenções. ( ) No ambiente escolar, os pais e professores podem auxiliar na construção de um projeto de Educação Alimentar e Nutricional e na execução do projeto podem ser usados como recursos humanos. É verdadeira (V). A participação de pais e professores é fundamental para o sucesso de projetos de Educação Alimentar e Nutricional nas escolas. ( ) A iniciativa privada pouco tem a oferecer aos projetos de Educação Alimentar e Nutricional, sejam em recursos materiais ou humanos. É falsa (F). A iniciativa privada pode contribuir significativamente com recursos e parcerias para esses projetos. ( ) As academias da saúde e restaurantes populares são equipamentos sociais que podem ser utilizados para desenvolver ações de Educação Alimentar e Nutricional. É verdadeira (V). Esses equipamentos sociais são importantes para a promoção da saúde e da educação alimentar. Portanto, a sequência correta é: V - V - F - V. A alternativa que apresenta essa sequência é a letra A.

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O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica. Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
A III - II - I - IV.
B III - I - II - IV.
C IV - II - I - III.
D IV - I - II - III.

Em uma creche comunitária, a nutricionista decidiu implementar um projeto de Educação Alimentar e Nutricional voltado para crianças de 2 a 5 anos. O objetivo é criar hábitos saudáveis desde cedo, promovendo o entendimento sobre a importância de uma alimentação equilibrada. Para alcançar seu objetivo, a nutricionista precisa seguir alguns passos.
Sobre esses passos, assinale a alternativa INCORRETA:
A Monitoramento: o monitoramento contínuo é essencial para identificar ajustes necessários no decorrer do programa, garantindo a efetividade das ações planejadas.
B Avaliação: a avaliação deve ser realizada apenas ao final do programa para verificar se os objetivos foram alcançados, sem a necessidade de avaliações formativas ao longo do processo.
C Execução: durante a execução é fundamental adaptar as abordagens pedagógicas de acordo com a diversidade cultural e social dos participantes.
D Planejamento: o planejamento envolve a definição de objetivos, metas e estratégias de ensino, considerando as características do público-alvo.

Imagine que você está conduzindo uma pesquisa sobre hábitos alimentares em uma comunidade multicultural. Sua pesquisa se concentra nas diferentes dimensões do comportamento alimentar para compreender como fatores culturais e sociais influenciam as escolhas alimentares das pessoas. Diante disso, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Considera a presença de outras pessoas durante as refeições, o ambiente natural e o número de participantes.
( ) Considera quando as refeições são feitas e quanto tempo duram.
( ) Relaciona-se com a organização das refeições, seja dentro ou fora do contexto formal de uma refeição.
( ) Diz respeito à epigenética, ou seja, às escolhas alimentares são determinadas intraútero.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - F - V.
B V - F - V - F.
C V - V - V - F.
D F - V - V - F.

A avaliação deve ser processual e funcionar como um instrumento de reflexão sobre a ação de EAN, tendo em vista identificar erros e acertos ocorridos em todas as fases da execução. Objetiva um diagnóstico que permita pensar o que foi feito, tendo em vista o aperfeiçoamento dessa ação. Não deve ser tomada como uma medida que exprime somente os resultados de uma intervenção, mas como uma etapa de um percurso que permite uma visão sistêmica e processual que leve a uma reflexão sobre o que foi realizado, tendo em vista nova ação aprimorada. Trata-se da materialização da proposição pedagógica designada como ação-reflexão-ação (BEZERRA, 2018, p. 22). Diante dos diferentes tipos de avaliação e seus objetivos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) Utilizada para que o educando aprenda a aprender.
( ) Utilizada para avaliar a evolução do educando no final de uma fase de sua aprendizagem.
( ) Utilizada para diagnosticar dificuldades de aprendizagem do educando.
( ) Utilizada para identificar em que processo de aprendizagem o educando se encontra.
( ) Utilizada para aperfeiçoar o progresso da aprendizagem.
A IV - V - II - I - III.
B III - II - V - I - IV.
C III - V - I - II - IV.
D IV - II - V - I - III.

Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo de vida (BRASIL, 2014, p. 80).
Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia o estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um paciente em estágio de contemplação.
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção dos objetivos alcançados.
A V - F - F - V.
B F - F - V - V.
C V - F - V - F.
D V - V - F - F.

Em um cenário nacional, a partir dos anos 1990, observou-se um movimento crescente em que diversas políticas públicas e programas passam a adotar a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) como um instrumento estratégico para promover a saúde e o bem-estar da população. Isso inclui iniciativas voltadas para diferentes faixas etárias, desde programas de alimentação escolar até ações direcionadas a grupos específicos, como gestantes e idosos. O governo federal, em parceria com órgãos estaduais e municipais, tem buscado integrar a EAN em diferentes setores, reconhecendo-a como uma ferramenta essencial para prevenir doenças relacionadas à alimentação e promover a segurança alimentar.
Diante desse contexto, analise as sentenças a seguir:
I- A incorporação da EAN em políticas públicas e programas nacionais tem se limitado principalmente a ações específicas voltadas para a promoção da alimentação saudável em escolas.
II- A utilização da EAN como instrumento de ação visa exclusivamente informar a população sobre os benefícios de uma alimentação equilibrada, sem considerar estratégias práticas de implementação.
III- A tendência de incorporar a EAN em diferentes políticas públicas evidencia a busca por uma abordagem integrada, envolvendo setores como saúde, educação e assistência social.
IV- A adoção da EAN como instrumento de ação reflete uma postura ativa do governo na promoção de hábitos alimentares saudáveis, reconhecendo a educação como um meio eficaz de prevenção de doenças.
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C As sentenças I, III e IV estão corretas.
D Somente a sentença IV está correta.

Todos nós temos memórias afetivas relacionadas aos alimentos não é mesmo? Geralmente, elas estão ligadas a momentos de muito amor com pessoas especiais, e por isso tem tanta influência sobre nosso padrão alimentar. É preciso ter uma escuta ativa e buscar compreender os sentimentos por detrás das palavras. Por exemplo, se avaliarmos o consumo de bolinho de chuva, diríamos que ele é uma fonte de carboidratos refinados e gordura saturada, certo? Porém, se avaliarmos o porquê Dona Maria come bolinho de chuva, podemos descobrir que isso remete à infância dela, na qual a sua avó, falecida há poucos meses, fazia o bolinho para alegrá-la. Sabendo disso, nossa abordagem nutricional será diferente, concordam?
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A O nutricionista deve ouvir o paciente e sempre dar a sua opinião sobre o que ele falou.
B O nutricionista deve orientar o paciente a responder somente as perguntas que ele realizar.
C O nutricionista deve ter uma escuta atenta, interrompendo o menos possível.
D O nutricionista deve ouvir e anotar somente as preocupações sobre os alimentos.

O diálogo é considerado fundamental na comunicação entre educador e educandos, devendo ocorrer de forma horizontal sob a coordenação do educador. Essa comunicação é tão efetiva no planejamento e levantamento dos problemas e necessidades da população como na implementação das ações de EAN. Diante disso, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas orienta como deve ser realizada a comunicação na EAN.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A escuta deve ser ativa e próxima aos educandos.
( ) Deve-se reconhecer as diferentes formas de saberes e valorizar a cultura alimentar.
( ) O educador deve informar novas atitudes alimentares, baseado em evidências científicas.
( ) As relações de comunicação precisam ser verticalizadas, considerando o educando como receptor de informações.
A V - F - V - F.
B V - V - F - F.
C F - V - F - V.
D V - F - F - F.