Na setorização de uma unidade de alimentação e nutrição, as áreas mínimas necessárias geralmente incluem: 1. Recepção de Alimentos: Local para receber e inspecionar os insumos. 2. Armazenamento: Espaços para estocar alimentos secos, refrigerados e congelados. 3. Preparação: Área destinada à preparação dos alimentos, com equipamentos adequados. 4. Cozimento: Cozinha equipada para o preparo dos pratos. 5. Serviço: Espaço para a distribuição dos alimentos aos consumidores. 6. Limpeza: Área para a lavagem de utensílios e equipamentos. Essas áreas devem ser planejadas para garantir um fluxo de trabalho eficiente, evitando cruzamentos que possam causar contaminação ou acidentes. A organização racional do espaço é fundamental para a segurança e a qualidade do serviço prestado.