Para determinar a resposta correta sobre custos com matéria-prima em um restaurante, vamos analisar cada alternativa: a) Ao se calcular o custo unitário, busca-se conhecer o valor que foi gasto com matéria-prima. - Esta afirmação é verdadeira, mas não é específica sobre o processo de cálculo. b) Inicialmente, é necessário realizar a soma dos valores encontrados de cada alimento. - Isso pode ser parte do processo, mas não é o primeiro passo. c) Inicialmente, é necessário multiplicar a quantidade de cada ingrediente pelo custo unitário. - Esta é uma etapa fundamental no cálculo do custo total da matéria-prima, pois envolve calcular o custo total de cada ingrediente. d) Inicialmente, é necessário somar os valores encontrados de custo per capita de cada alimento. - O custo per capita não é uma abordagem comum para calcular custos de matéria-prima em um restaurante. e) Multiplicar as quantidades per capita de cada produto pelo seu valor pela soma total. - Esta opção parece confusa e não é uma abordagem típica para calcular custos de matéria-prima. A alternativa que melhor descreve o processo inicial correto para calcular o custo com matéria-prima é: c) Inicialmente, é necessário multiplicar a quantidade de cada ingrediente pelo custo unitário.