Considerando os princípios e finalidades amplamente discutidos na teoria da gestão de restaurantes, no que expressa um objetivo central da ficha técnica, assinale a alternativa correta: Alternativas Alternativa 1: Funcionar como documento estratégico de uso restrito à gerência, não devendo ser compartilhado com a equipe de cozinha para evitar alterações indevidas nas receitas. Alternativa 2: Eliminar a necessidade de conhecimento sobre rendimentos e pesos brutos, uma vez que a ficha técnica já apresenta diretamente as quantidades líquidas a serem manipuladas no preparo. Alternativa 3: Servir apenas como ferramenta de apuração de custo de venda, permitindo a definição do preço final do prato mesmo na ausência de dados sobre rendimento e peso bruto dos ingredientes. Alternativa 4: Padronizar apenas o tamanho das porções servidas, sendo insuficiente para suportar o controle de estoque e precificação, os quais devem ser gerenciados por sistemas independentes. Alternativa 5: Estabelecer a padronização de receitas, ingredientes, métodos e porções incorporando rendimentos e pesos brutos, servindo de base integrada para controle de custo, estoque, consistência do produto e treinamento da equipe.