Vamos analisar cada afirmativa: I. "Pacientes com hipermagnesemia moderada podem apresentar sintomas como náuseas, vômitos, reflexos tendinosos profundos diminuídos, hipotensão, bradicardia e alterações no eletrocardiograma." - Esta afirmativa está correta, pois descreve os sintomas associados à hipermagnesemia moderada. II. "A hipernatremia ocorre quando os níveis de potássio estão entre 2,5 e 3,0 mEq/L, sendo considerada como grave quando afetando principalmente o sistema nervoso e o cardiovascular." - Esta afirmativa está incorreta. A hipernatremia refere-se a níveis elevados de sódio no sangue, não de potássio. Os níveis de potássio entre 2,5 e 3,0 mEq/L referem-se à hipocalemia, que é a diminuição do potássio. III. "A regulação do equilíbrio ácido-base é necessária, pois a acumulação dos ácidos no sangue reduz o pH e prejudica a função celular, tornando necessária sua excreção pela urina." - Esta afirmativa está correta, pois descreve a importância da regulação do equilíbrio ácido-base e a necessidade de excreção de ácidos para manter o pH adequado. Com base na análise, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que apresenta as afirmativas corretas é: I e III.