Vamos analisar as alternativas uma a uma: A) "Na presença de uma doença, por exemplo, os hábitos e preferências alimentares podem necessitar de modificações." - Esta afirmação é verdadeira, pois doenças podem realmente exigir mudanças na alimentação. B) "Momentos prazerosos podem tornar-se difíceis, constrangedores e dolorosos." - Também é uma afirmação válida, pois a presença de doenças pode afetar a experiência de comer. C) "O convívio familiar 'ao redor da mesa', hábito tão valorizado em nossa cultura, não é alterado na presença de doença." - Esta afirmação é questionável, pois a presença de doenças pode, sim, alterar a dinâmica do convívio familiar durante as refeições. D) "Deglutir é de fato um processo fisiológico simples." - Embora a deglutição seja um processo fisiológico, pode se tornar complexo em certas condições de saúde. E) "Dificilmente algumas doenças e condições podem trazer como consequência, um distúrbio de deglutição." - Esta afirmação é incorreta, pois muitas doenças podem, sim, causar distúrbios de deglutição. Diante da análise, a alternativa que melhor se alinha com a ideia de que a alimentação e a deglutição podem ser afetadas por condições de saúde é a A) "Na presença de uma doença, por exemplo, os hábitos e preferências alimentares podem necessitar de modificações." Portanto, a resposta correta é a) A.