Vamos analisar cada uma das afirmações: I- O autor do texto almeja descrever e diferenciar duas espécies típicas de café produzidas no cerrado brasileiro e, para isso, aponta algumas características de ambas. Essa afirmação parece correta, pois geralmente textos que falam sobre espécies de café têm como objetivo descrever e diferenciar as características delas. II- O autor do texto almeja convencer o leitor a formular uma opinião favorável ou contrária ao sabor do café arábica. Essa afirmação pode não ser correta, pois o objetivo principal de um texto descritivo não é necessariamente convencer, mas informar sobre as características do café. III- O autor do texto discorre sobre os efeitos positivos e negativos do clima da região que se escolhe para o plantio do café do tipo arábica. Essa afirmação pode ser verdadeira, mas depende do conteúdo do texto que não foi fornecido. Se o texto realmente discute os efeitos do clima, então essa afirmação estaria correta. Com base nessa análise, a única afirmação que parece correta sem dúvida é a I. Portanto, a alternativa correta é: a) Apenas a afirmação em I está correta.