Para minimizar os danos físicos e químicos aos alimentos congelados, é importante adotar práticas que garantam a qualidade e a segurança dos alimentos durante o congelamento e armazenamento. Analisando as alternativas: a) Aceleração da oxidação lipídica - Isso é indesejável, pois a oxidação pode prejudicar a qualidade dos alimentos. b) Aumento da exposição ao oxigênio - Isso também é prejudicial, pois o oxigênio pode causar oxidação e deterioração dos alimentos. c) Uso de embalagens inadequadas - Embalagens inadequadas podem levar à queima de congelamento e perda de qualidade. d) Armazenamento em temperaturas variáveis - Isso pode causar descongelamento e recongelamento, o que é prejudicial. e) Métodos adequados de congelamento - Esta é a alternativa correta, pois métodos adequados de congelamento ajudam a preservar a qualidade e minimizar danos. Portanto, a alternativa correta é: e) Métodos adequados de congelamento.