Para responder à sua pergunta sobre a análise proximal e os fatores que podem influenciar a quantidade de proteína bruta de um alimento, vamos analisar cada alternativa: a) O teor de fibras solúveis - Embora as fibras possam ter um impacto na composição geral do alimento, elas não influenciam diretamente a quantidade de proteína bruta. b) A qualidade e o método de processamento do alimento - Esta opção é relevante, pois diferentes métodos de processamento podem afetar a digestibilidade e a quantidade de proteína disponível no alimento. c) A quantidade de calorias do alimento - A quantidade de calorias não é um fator direto que influencia a quantidade de proteína bruta. d) O teor de água do alimento - O teor de água pode afetar a concentração de nutrientes, mas não altera a quantidade total de proteína bruta presente. Dessa forma, a alternativa que melhor representa um fator que pode influenciar a quantidade de proteína bruta de um alimento é: b) A qualidade e o método de processamento do alimento.