Os flavonoides são compostos fenólicos amplamente distribuídos em plantas e possuem diversas funções biológicas. Eles são conhecidos por suas propriedades antioxidantes, que ajudam a neutralizar radicais livres no organismo, contribuindo para a proteção celular e a prevenção de doenças. Os principais tipos de flavonoides incluem: 1. Flavonas: Encontradas em ervas como a salsa e o tomilho, possuem propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar na saúde cardiovascular. 2. Flavonóis: Presentes em cebolas, maçãs e uvas, são conhecidos por suas atividades antioxidantes e podem ter efeitos benéficos na saúde cerebral. 3. Flavanonas: Comuns em frutas cítricas, como laranjas e limões, têm sido associadas à redução do risco de doenças cardíacas. Além das propriedades antioxidantes, os flavonoides também podem ter efeitos anti-inflamatórios, antimicrobianos e anticancerígenos, tornando-os de grande interesse na pesquisa farmacêutica e na nutrição.