Vamos analisar cada afirmação: I - O professor deve utilizar essa atividade a partir dos 11 anos do aluno. Essa afirmação pode ser considerada falsa, pois o "Skipping" pode ser ensinado a alunos mais jovens, dependendo do nível de desenvolvimento motor e da proposta pedagógica. II - Ao ensinar o educativo em questão, o professor deve observar que o aluno eleve bem os joelhos. Verdadeira, essa é uma característica importante do "Skipping", onde a elevação dos joelhos é fundamental para a execução correta do movimento. III - Ao ensinar o educativo em questão, o professor deve observar que o aluno aproxime bem o calcanhar dos glúteos. Verdadeira, essa é outra característica importante do "Skipping", onde o calcanhar deve se aproximar dos glúteos durante o movimento. IV - Ao ensinar o educativo em questão, o professor deve observar que o aluno movimente o tronco no sentido ântero-posterior. Essa afirmação é verdadeira, pois o movimento do tronco é importante para manter o equilíbrio e a coordenação durante a execução do "Skipping". Com base na análise, as afirmações II, III e IV são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta deve conter todas essas afirmações verdadeiras. Como não foram fornecidas alternativas específicas, a resposta correta é que os itens II, III e IV estão corretos.