Daniela Mendonça dos Santos Gastronomia (16692412) RESPONDER AVALIAÇÃO Avaliação II - Individual (Cod.:1522061) Cozinha Clássica Francesa e Italiana (GSA10) Prova 107647956 Período para responder 29/09/2025 - 13/10/2025 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 A comida na França vai muito além de simplesmente uma refeição ou o ato de alimentar o corpo. É um ritual que transcende o ato de comer, atingindo patamares altíssimos de elaboração e serviço, refeições envoltas em diversas etapas detalhadas com objetivos distintos. "Mise en bouche", mencionados nos menus e oferecidos como cortesia, apresentam sempre uma inovação da ideia do Chef. Sobre o "Mise en bouche", analise as afirmativas a seguir: I- Serve para demonstrar o trabalho do Chef com suas inovações, não é para consumir e sempre uma decoração. II- Porções bem pequenas para saborear, podem ser quentes ou frias e servidas de várias formas. III- Geralmente, essa pequena porção serve para acompanhar o prato principal. IV- Após o serviço ser iniciado e o primeiro prato ser servido, apresenta-se o mise en bouche. Assinale a alternativa CORRETA: A) As afirmativas III e IV estão corretas. B) As afirmativas I e IV estão corretas. C) Somente a afirmativa III está correta. D) Somente a afirmativa II está correta.