O ácido málico é um ácido orgânico que é encontrado em várias frutas, especialmente nas maçãs. Ele é conhecido por conferir um sabor característico que é frequentemente descrito como fresco e frutado, com uma acidez que lembra a de frutas como a uva verde. Analisando as alternativas: a) maçã, uva verde com acidez - Esta opção descreve bem o sabor do ácido málico, pois ele é associado a essas frutas. b) acidez de frutas cítricas - Embora o ácido málico tenha acidez, ele não é tipicamente associado a frutas cítricas. c) clorogênico (amargo / adstringente) - O ácido clorogênico é diferente e não descreve o sabor do ácido málico. d) acético (vinagre) - O ácido acético é o que dá o sabor do vinagre, que é diferente do ácido málico. e) quínico (amargo) - O ácido quínico é amargo e não se relaciona com o sabor do ácido málico. Portanto, a alternativa correta é: a) maçã, uva verde com acidez.