Vamos analisar cada afirmativa: I. A fadiga periférica pode estar associada ao acúmulo de lactato e queda do pH intracelular. Verdadeiro, a fadiga periférica está relacionada ao acúmulo de metabólitos, incluindo lactato, que pode causar a acidose e queda do pH intracelular. II. A fadiga central pode ser influenciada por fatores emocionais e psicológicos. Verdadeiro, a fadiga central está relacionada à função do sistema nervoso central e pode ser afetada por fatores emocionais e psicológicos, como motivação e estresse. III. A ingestão de carboidratos antes e durante o exercício contribui para atenuar a fadiga periférica. Verdadeiro, a ingestão de carboidratos pode ajudar a manter os níveis de glicose e, assim, atenuar a fadiga periférica durante o exercício. IV. A fadiga sempre indica overtraining e necessidade de interrupção total do exercício. Falso, a fadiga não necessariamente indica overtraining, pois pode ser uma resposta normal ao exercício e não requer interrupção total. Com base nas análises, as afirmativas I, II e III são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: "I, II e III, apenas."