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Dentística

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avaliação, uniasselvi, A preservação dos nutrientes deve ser observada em todas as etapas, desde a seleção, compra e o armazenamento até o consumo. Durante o pré-preparo e o preparo do alimento até o consumo efetivo, também devem ser consideradas as possibilidades de preservar e melhorar seu valor nutritivo (PHILIPPI, 2014, p. 4). Conhecendo a técnica e dietética correta no pré-preparo e preparo de frutas, verduras e legumes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O ácido oxálico e ácido fítico são considerados fatores nutricionais que dificultam a absorção da vitamina B, selênio e cromo. O ácido oxálico e ácido fítico são encontradas nas frutas e verduras cítricas. ( ) As saponinas são um fator antinutricional que confere um sabor amargo aos alimentos, sendo encontradas no aspargo, açafrão e espinafre. Por isso, é preciso deixá-los de molho ou escapelá-los para que sejam eliminadas as saponinas. ( ) As frutas, verduras e legumes precisam ser higienizadas corretamente antes do seu consumo, mesmo se forem cozidas, para isso deve-se utilizar uma solução de 5 ml de ácido acético para 1000 ml de água. ( ) Para o
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Vamos analisar cada uma das afirmações: ( ) O ácido oxálico e ácido fítico são considerados fatores nutricionais que dificultam a absorção da vitamina B, selênio e cromo. O ácido oxálico e ácido fítico são encontradas nas frutas e verduras cítricas. É falsa. Embora o ácido oxálico e o ácido fítico sejam antinutricionais que podem interferir na absorção de certos minerais, eles não são encontrados predominantemente em frutas e verduras cítricas. O ácido oxálico é mais comum em vegetais como espinafre e beterraba, enquanto o ácido fítico é encontrado em grãos e leguminosas. ( ) As saponinas são um fator antinutricional que confere um sabor amargo aos alimentos, sendo encontradas no aspargo, açafrão e espinafre. Por isso, é preciso deixá-los de molho ou escapelá-los para que sejam eliminadas as saponinas. É verdadeira. As saponinas podem conferir um sabor amargo e são encontradas em vários vegetais. Deixar os alimentos de molho pode ajudar a reduzir o teor de saponinas. ( ) As frutas, verduras e legumes precisam ser higienizadas corretamente antes do seu consumo, mesmo se forem cozidas, para isso deve-se utilizar uma solução de 5 ml de ácido acético para 1000 ml de água. É verdadeira. A higienização é importante para remover contaminantes, e a solução de ácido acético é uma forma comum de desinfetar alimentos. ( ) Para o... (a frase está incompleta, portanto não podemos avaliar). Dado que temos duas afirmações verdadeiras e uma falsa, e a última afirmação está incompleta, não podemos determinar a sequência correta. Portanto, você precisa criar uma nova pergunta.

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