Qual prevalece no ordenamento jurídico, a teoria da vontade ou a da declaração dos negociantes?

Sem  dúvida a declaração, pois tudo que está no papel tem validade, e tudo que fora somente falado é  sem valor diante do direito real.

Nas declarações de vontade, é mais importante observar a verdadeira intenção das partes, em detrimento do sentido literal declarado no negócio jurídico, o que se confirma pelo art. 112, do CC:

"Art. 112. Nas declarações de vontade se atenderá mais à intenção nelas consubstanciada do que ao sentido literal da linguagem."