A análise sensorial descritiva é uma metodologia que visa avaliar as características sensoriais de um produto de forma detalhada e precisa, utilizando uma linguagem específica para descrever essas características. Essa abordagem é qualitativa e busca entender como os diferentes aspectos sensoriais (como sabor, aroma, textura, etc.) se manifestam em um produto. Analisando as alternativas: a) Um teste para determinar se os consumidores preferem um produto - Isso se refere mais a testes de preferência, não à análise sensorial descritiva. b) Uma avaliação qualitativa das características sensoriais de um produto, usando uma linguagem específica - Esta opção descreve corretamente o que é a análise sensorial descritiva. c) Um teste para avaliar apenas a cor dos produtos - Isso é muito restrito e não abrange a análise sensorial descritiva. d) Uma análise quantitativa das propriedades físicas dos alimentos - Isso se refere a uma abordagem diferente, mais focada em medições objetivas. Portanto, a alternativa correta é: b) Uma avaliação qualitativa das características sensoriais de um produto, usando uma linguagem específica.