Para responder à sua pergunta sobre aditivos tecnológicos que reduzem as características higroscópicas dos alimentos, vamos analisar as opções: a) Estabilizantes - Geralmente utilizados para manter a textura e a consistência dos alimentos, mas não têm um efeito direto na higroscopicidade. b) Conservantes - Usados para prolongar a vida útil dos alimentos, prevenindo a deterioração, mas não são especificamente para controlar a umidade. c) Antiumectantes - Esses aditivos são projetados para reduzir a absorção de umidade, ajudando a manter os alimentos secos e evitando a formação de grumos. d) Umectantes - Ao contrário do que se busca, os umectantes aumentam a umidade dos alimentos, tornando-os mais higroscópicos. e) Aglomerantes - Usados para unir partículas, mas não têm um efeito direto na higroscopicidade. Dessa forma, a alternativa correta que reduz as características higroscópicas dos alimentos é: c) Antiumectantes.