Vamos analisar cada uma das alternativas em relação à umidade de um alimento: a) Vida útil do alimento - A umidade pode influenciar a vida útil, pois alimentos com alta umidade tendem a ter uma vida útil mais curta devido ao crescimento microbiano. b) Propriedades físicas - A umidade afeta as propriedades físicas dos alimentos, como textura e consistência. c) Processos enzimáticos - A umidade pode influenciar a atividade enzimática, mas não é uma informação direta sobre a umidade em si. d) Nível de hidratação - A umidade é diretamente relacionada ao nível de hidratação dos alimentos. e) Crescimento microbiano - A umidade é um fator crucial que afeta o crescimento microbiano, pois muitos microrganismos prosperam em ambientes úmidos. Considerando as opções, a umidade de um alimento fornece informações mais diretas sobre o nível de hidratação e também sobre o crescimento microbiano. No entanto, a opção que mais diretamente se relaciona com a umidade é: d) Nível de hidratação.