Na indústria de alimentos as operações unitárias associam-se ao processo de transformação dos alimentos e é caracterizada por unir etapas que visam a obtenção de um produto final com características específicas. Cada operação possui um efeito funcional, o qual é identificável e previsível no alimento e, esta combinação determina a natureza final do produto. Elaborada pela professora, 2024. Com base nos estudos sobre Operações Unitárias, avalie as afirmativas a seguir, analise as afirmativas a seguir: I. A aplicação de operações unitárias se limita a aplicação na indústria de alimentos. II. Além de conceitos e definições, as operações unitárias integram cálculos com fórmulas e equações, as quais são complexas e intrincadas. III. Nas indústrias de alimentos, o termo “operação unitária” é importante para o desenvolvimento de produtos de forma mais efetiva. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: I e II, apenas. Alternativa 3: I e III, apenas. Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II e III.