Para responder à sua pergunta, vamos analisar as alternativas em relação ao sistema nervoso central (SNC), que é composto principalmente pelo encéfalo e pela medula espinhal. A) Nervos - Os nervos fazem parte do sistema nervoso periférico, não do sistema nervoso central. B) Medula espinhal - A medula espinhal é uma parte do sistema nervoso central, então esta alternativa está correta. C) Encéfalo - O encéfalo também é uma parte fundamental do sistema nervoso central, portanto, esta alternativa está correta. D) Gânglios nervosos - Os gânglios nervosos são estruturas do sistema nervoso periférico, não do sistema nervoso central. Assim, as opções corretas que participam do processo de aprendizagem descrito no texto, considerando apenas o sistema nervoso central, são: B) Medula espinhal e C) Encéfalo.