Elaborar uma tabela de cocção de alimentos requer uma análise detalhada das transformações que ocorrem nos alimentos durante o processo de preparo. Essas mudanças podem incluir modificações no peso, volume e características sensoriais. O objetivo é quantificar como diferentes métodos de cocção afetam os alimentos, ajudando a ajustar receitas e a otimizar o planejamento de cardápios. Qual é o objetivo principal ao elaborar uma tabela de cocção de alimentos? Grupo de escolhas da pergunta A tabela de cocção é usada exclusivamente para listar ingredientes e suas quantidades. A tabela de cocção é usada apenas para medir o tempo de preparo dos alimentos. O objetivo da tabela de cocção é determinar o valor nutricional dos alimentos após o preparo. O objetivo principal ao elaborar uma tabela de cocção de alimentos é quantificar como diferentes métodos de cocção afetam os alimentos, incluindo mudanças no peso, volume e características sensoriais. Elaborar uma tabela de cocção não é necessário para o planejamento de cardápios, pois os métodos de cocção não alteram as características dos alimentos.