A doença celíaca é uma condição autoimune caracterizada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada em trigo, cevada e centeio. As principais características da doença celíaca incluem: 1. Sintomas gastrointestinais: Diarreia crônica, dor abdominal, inchaço e flatulência. 2. Perda de peso: Devido à má absorção de nutrientes. 3. Alterações nutricionais: Deficiências de vitaminas e minerais, como ferro, cálcio e vitaminas do complexo B. 4. Lesões intestinais: A presença de anticorpos específicos e a atrofia das vilosidades intestinais, que podem ser observadas em biópsias. 5. Sintomas extraintestinais: Podem incluir fadiga, anemia, osteoporose e problemas dermatológicos, como dermatite herpetiforme. O tratamento envolve a adoção de uma dieta rigorosa sem glúten.