A transesterificação é um processo químico que envolve a reação de triglicerídeos (presentes em óleos vegetais ou gorduras animais) com um álcool (geralmente metanol ou etanol) na presença de um catalisador. O resultado dessa reação é a formação de ésteres de ácidos graxos (que são o biodiesel) e glicerina como subproduto. Vamos analisar as alternativas: a) ésteres de ácidos graxos metílicos ou etílicos (biodiesel) e acetato (como subproduto) - Incorreta, pois o subproduto não é acetato. b) ésteres de ácidos graxos metílicos ou etílicos (biodiesel) e glicerina (como subproduto) - Correta, pois é exatamente isso que ocorre na transesterificação. c) ésteres de ácidos graxos poliinsaturados e glicerina (como subproduto) - Incorreta, pois não se especifica que são poliinsaturados e não é a definição completa. d) óleo e ácidos graxos metílicos ou etílicos (biodiesel) e glicerina (como subproduto) - Incorreta, pois não se forma "óleo" como produto, mas sim ésteres. Portanto, a alternativa correta é: b) ésteres de ácidos graxos metílicos ou etílicos (biodiesel) e glicerina (como subproduto).