O queijo, um dos mais versáteis derivados do leite, pode variar amplamente em suas características nutricionais, dependendo do processo de fabricação. Queijos frescos, como a ricota e o cottage, tendem a ser mais leves e com menor teor de gordura, enquanto queijos maturados, como o parmesão ou o gorgonzola, oferecem sabores mais intensos e um maior conteúdo de gorduras e proteínas. Além disso, o tipo de leite utilizado – seja de vaca, cabra ou ovelha – também influencia seu perfil nutricional e sensorial. A fermentação e o tempo de cura afetam a concentração de nutrientes e a presença de probióticos, tornando o queijo um alimento não apenas delicioso, mas também capaz de oferecer diferentes benefícios à saúde. Em relação aos queijos, assinale a alternativa correta. Alternativas Alternativa 1: Queijos moles e duros têm o mesmo teor de água e nutrientes. Alternativa 2: Queijos moles possuem maior teor de gordura e proteína que queijos duros. Alternativa 3: O processo de cura dos queijos frescos é mais longo do que o dos queijos envelhecidos. Alternativa 4: Queijos frescos, como o ricota, têm um tempo de cura mais longo que queijos duros, como o parmesão. Alternativa 5: Queijos duros tendem a ter menor teor de água e maior concentração de nutrientes em comparação com os queijos frescos.