Vamos analisar cada uma das sentenças sobre a determinação de umidade em alimentos: ( ) É uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos, pois está relacionada com a estabilidade, qualidade e composição do alimento. É verdadeira (V). A umidade é um fator crucial que afeta a qualidade e a conservação dos alimentos. ( ) O método de secagem em estufa até atingir o peso constante é o mais utilizado em alimentos, e está baseado na remoção de água por aquecimento. É verdadeira (V). Este é um método comum e confiável para a determinação de umidade em alimentos. ( ) Os métodos de determinação de umidade são capazes de medir a água livre, a água absorvida e a água de hidratação presentes no alimento. É falsa (F). Os métodos de determinação de umidade geralmente medem a água livre, mas não conseguem diferenciar entre água absorvida e água de hidratação de forma precisa. ( ) O conteúdo de umidade varia muito nos alimentos, interferindo, assim, no seu período de estocagem. É verdadeira (V). A umidade influencia diretamente a durabilidade e a conservação dos alimentos. ( ) Existem vários métodos para a determinação da umidade, porém nenhum deles é ao mesmo tempo preciso, exato e prático. É falsa (F). Embora existam limitações em alguns métodos, existem sim métodos que são considerados precisos e práticos. Agora, organizando as respostas, temos: V, V, F, V, F. Portanto, a alternativa que corresponde à sequência correta é: b. V, V, F, V, F.