Os sais biliares desempenham um papel crucial no metabolismo dos lipídeos, especialmente na digestão e absorção de gorduras. Eles atuam principalmente na emulsificação dos lipídeos, o que facilita a ação das enzimas digestivas. Analisando as alternativas: a) Transporte de colesterol - Embora os sais biliares possam ajudar na excreção de colesterol, essa não é sua função principal no metabolismo dos lipídeos. b) Armazenamento de triglicerídeos - Os sais biliares não têm função de armazenamento; essa função é realizada por adipócitos. c) Produção de hormônios - Os sais biliares não estão envolvidos na produção de hormônios. d) Emulsificação dos lipídeos - Esta é a função correta, pois os sais biliares ajudam a quebrar as gorduras em partículas menores, facilitando a digestão. Portanto, a alternativa correta é: d) Emulsificação dos lipídeos.