Vamos analisar cada uma das afirmações sobre a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 216 da ANVISA: ( ) As capacitações e treinamentos para manipuladores de alimentos devem ser registradas e documentadas. É verdadeira (V). A RDC nº 216 exige que as capacitações sejam registradas para garantir a rastreabilidade e a comprovação do treinamento dos manipuladores de alimentos. ( ) Funcionários que apresentarem patologias ou lesões de pele, mucosa e unhas devem ser afastados da manipulação de alimentos. É verdadeira (V). A norma estabelece que manipuladores com condições que possam comprometer a segurança dos alimentos devem ser afastados. ( ) O Manual de Boas Práticas deve ser elaborado pelos manipuladores de alimentos. É falsa (F). O Manual de Boas Práticas deve ser elaborado pela empresa, com a participação dos manipuladores, mas não exclusivamente por eles. ( ) Os treinamentos devem ser exclusivamente ministradas pela Vigilância Sanitária Municipal. É falsa (F). Os treinamentos podem ser realizados por diversas entidades e não apenas pela Vigilância Sanitária Municipal. Portanto, a sequência correta é: V - V - F - F. A alternativa que apresenta essa sequência é a) V - V - F - F.