Vamos analisar cada uma das afirmações: 1. O colesterol plasmático elevado reflete o risco para doenças cardiovasculares. Por outro lado, os níveis baixos de colesterol estão associados à desnutrição. Verdadeiro, essa afirmação está correta. O colesterol elevado é um fator de risco para doenças cardiovasculares, enquanto níveis baixos podem indicar desnutrição. II. O MUST (Malnutrition Universal Screening Tool) é uma ferramenta de rastreio com cinco passos que identifica risco de desnutrição ou de obesidade em adultos que sofram de malnutrição. Inclui ainda orientações que podem ser utilizadas para desenvolver um plano de cuidados. Verdadeiro, essa afirmação também está correta. O MUST é uma ferramenta reconhecida para avaliação do risco nutricional. III. A hipoalbuminemia não está relacionada à insuficiência da ingestão alimentar, e sim às perdas de proteínas ou à alteração no metabolismo proteico. Na avaliação do edema, o nutricionista deve considerar somente aquele que resulta da desnutrição e não deve descartar. A primeira parte da afirmação é verdadeira, pois a hipoalbuminemia pode ser causada por outros fatores além da ingestão alimentar. No entanto, a segunda parte é problemática, pois o nutricionista deve considerar todas as causas do edema, não apenas as relacionadas à desnutrição. Portanto, essa parte da afirmação é falsa. Com base na análise, as afirmações I e II estão corretas, enquanto a III é parcialmente correta, mas a parte final é enganosa. Assim, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I e II.