Vamos analisar cada uma das opções apresentadas: 1. Os sistemas de produção de alimentos devam ser repensados, ainda que praticamente toda a população mundial tenha acesso à alimentação. - Essa afirmação não é correta, pois a questão da fome ainda é um problema global, e não se pode afirmar que toda a população tem acesso à alimentação. 2. Mercados londrinos optaram por retirar a data de validade de alimentos perecíveis e não perecíveis para estender período de consumo. - Essa afirmação é incorreta, pois a retirada da data de validade foi especificamente em frutas e legumes, não em todos os alimentos. 3. Aproveitamento integral dos alimentos era uma prática incomum entre a população, porque estas desconheciam valor nutritivo desses alimentos. - Essa afirmação não é suportada pelo texto, que não menciona a falta de conhecimento sobre o valor nutritivo como uma razão para o desperdício. 4. Desperdício de alimentos, que hoje ultrapassa um quarto da produção mundial, visto sob a perspectiva histórica, é um fato inédito. - Essa afirmação é verdadeira, pois o texto menciona que o desperdício de alimentos é um problema global urgente. 5. A emissão de gases de efeito estufa, relativa aos alimentos descartados, está em disparidade com a produção dos diferentes meios de transporte. - Essa afirmação não é abordada no texto e não pode ser confirmada. Diante da análise, a opção correta é: "Desperdício de alimentos, que hoje ultrapassa um quarto da produção mundial, visto sob a perspectiva histórica, é um fato inédito."