As Boas Práticas de Fabricação (BPF), segundo a ANVISA (2016), abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos e pelos serviços de alimentação para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentares. Isso inclui: 1. Higiene e saúde dos manipuladores: Garantir que os funcionários estejam saudáveis e sigam práticas de higiene adequadas. 2. Controle de qualidade: Implementar procedimentos para monitorar e controlar a qualidade dos ingredientes e produtos finais. 3. Condições adequadas de armazenamento: Manter os alimentos em condições que evitem contaminações e deterioração. 4. Manutenção das instalações: Assegurar que as instalações e equipamentos estejam limpos e em bom estado de conservação. 5. Treinamento: Proporcionar capacitação contínua aos funcionários sobre práticas seguras de manipulação de alimentos. Essas medidas visam prevenir contaminações e garantir que os alimentos sejam seguros para o consumo.