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OS 1) Embora de composição química muito diversificada, os alimentos, tanto de origem animal como vegetal, são constituídos de forma geral, por água, carboidratos, lipídios e proteínas e os componentes minoritários, vitaminas e minerais. A determinação da composição química dos alimentos possui importância para 0 conhecimento de sua qualidade, bem como para o entendimento de como cada componente se comporta em um processamento tecnológico durante sua vida útil. De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça à associação das classes de compostos contidos na coluna A com a coluna B. Note que a coluna B possui as análises físico-químicas para determinação da composição dos alimentos. COLUNA A COLUNA B I. Lipídeos totais 1. Extração Soxhlet II. Proteína 2. Digestão Kjeldahl III. Carboidratos 3. Diferença 4. Cromatografia Liquida de IV. Compostos bioativos Alta eficiência. Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA. Alternativas: a) 4; 3; III IV 2. b) 1; II 2; III 3; IV 4. Alternativa assinalada c) 4; 2; III IV 3. d) 3; IV 1. e) 2; IV 4. 2) Os fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes em diversos alimentos
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Bárbara Medeiros

há 4 semanas

Respostas

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há 4 semanas

Vamos analisar as associações entre a coluna A e a coluna B: I. Lipídeos totais - A análise correta para lipídeos totais é a extração Soxhlet, que é um método comum para determinar a quantidade de lipídeos em alimentos. Portanto, I se associa a 1. II. Proteína - A análise correta para proteínas é a digestão Kjeldahl, que é um método padrão para determinar o teor de nitrogênio, que é usado para calcular a quantidade de proteína. Portanto, II se associa a 2. III. Carboidratos - A análise correta para carboidratos geralmente é a diferença, que se refere à determinação de carboidratos por meio da diferença entre a massa total e a soma dos outros componentes. Portanto, III se associa a 3. IV. Compostos bioativos - A análise correta para compostos bioativos é a cromatografia líquida de alta eficiência, que é uma técnica utilizada para separar e quantificar compostos bioativos. Portanto, IV se associa a 4. Agora, vamos verificar as alternativas: a) 4; 3; III IV 2. (Incorreta) b) 1; II 2; III 3; IV 4. (Incorreta) c) 4; 2; III IV 3. (Incorreta) d) 3; IV 1. (Incorreta) e) 2; IV 4. (Incorreta) Nenhuma das alternativas apresentadas corresponde corretamente às associações que fizemos. A associação correta seria: I - 1 (Extração Soxhlet) II - 2 (Digestão Kjeldahl) III - 3 (Diferença) IV - 4 (Cromatografia Líquida de Alta Eficiência) Parece que houve um erro nas alternativas apresentadas. Você pode verificar se as opções estão corretas ou se há alguma informação faltando?

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