Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Uma quantidade da amostra de farinha foi pesada por Marcela em um cadinho de cerâmica e submetida à incineração em uma mufla. Verdadeiro, essa é uma prática comum na análise de cinzas, onde a amostra é incinerada para remover a matéria orgânica. II. A amostra de farinha foi pesada antes e após o aquecimento e a quantificação do teor de cinzas foi realizada através da diferença de peso. Verdadeiro, essa é uma metodologia padrão para determinar o teor de cinzas, onde se calcula a diferença de peso antes e depois da incineração. III. A amostra de farinha foi analisada através da leitura do resíduo mineral fixo em um espectrofotômetro. Falso, a análise do teor de cinzas geralmente não é realizada em um espectrofotômetro, mas sim pela diferença de peso após a incineração. Com base nas análises, as afirmações I e II são verdadeiras, enquanto a III é falsa. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: A) I e II, apenas.