Os viveiros escavados são estruturas importantes na aquicultura e podem ser construídos de diferentes maneiras. Geralmente, eles têm o fundo de terra, o que permite a troca de nutrientes e a interação com o solo. No entanto, também é possível ter viveiros com fundo de terra e laterais de alvenaria, o que pode ajudar a conter a água e facilitar a manutenção. Além disso, é fundamental conhecer as características físico-químicas da água e do solo, pois isso influencia diretamente a qualidade do ambiente para os organismos aquáticos. Essas características incluem pH, temperatura, oxigênio dissolvido e nutrientes, que são essenciais para o crescimento e a saúde dos peixes ou outros organismos cultivados.