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Na terceira semana de gestação, ocorre o evento da gastrulação, que é fundamental para a formação dos folhetos embrionários. Durante a gastrulação, o embrião passa de uma estrutura bilaminar (com dois folhetos: epiblasto e hipoblasto) para uma estrutura trilaminar, formando os três folhetos embrionários: ectoderma, mesoderma e endoderma. Esse processo é crucial para o desenvolvimento dos diferentes tecidos e órgãos do organismo.