Vamos analisar as assertivas: I. O principal objetivo é diminuir o conteúdo gastrointestinal, reduzindo o risco de ruptura do trato gastrointestinal e a consequente contaminação com esses resíduos no abatedouro. Essa afirmativa é verdadeira, pois o jejum pré-abate realmente visa reduzir o conteúdo do trato gastrointestinal para evitar contaminações durante o abate. II. O jejum alimentar reduz o risco de contaminação das carcaças e seu consequente desperdício. Essa afirmativa também é verdadeira, já que a redução do conteúdo gastrointestinal ajuda a minimizar a contaminação das carcaças, o que pode levar a menos desperdício. Agora, vamos verificar as relações entre as assertivas: - Ambas as assertivas são verdadeiras. - A segunda assertiva justifica a primeira, pois a redução do conteúdo gastrointestinal (primeira assertiva) realmente contribui para a diminuição do risco de contaminação (segunda assertiva). Portanto, a alternativa correta é: C) As duas asserções são verdadeiras, e a segunda asserção justifica a primeira.