Questão 3: Ao saber que seu primo estava cursando a graduação em Nutrição, um cerimonialista convidou-o para auxiliar na organização de uma festa para os funcionários de uma empresa. Na reunião de planejamento, ele comunicou que já possui 30 kg de filé mignon de um fornecedor parceiro nesse tipo de evento e que este ingrediente deve ser utilizado em uma das preparações do cardápio. Também há uma quantidade de mandioquinha-salsa em estoque e ela também deve ser considerada, até porque está próxima ao vencimento. Sabendo que o índice de parte comestível (IPC) do filé mignon é 1,05 e a sua porção é 185 g, e que o IPC da mandioquinha-salsa é 1,25, o indice de cocção (IC) é 1,00 e a porção é 80 g, realize os cálculos das afirmativas. 1. A quantidade de carne já disponível será suficiente para quantos clientes? II. Quanto será necessário comprar de carne para viabilizar a realização do evento, sabendo que estão confirmadas 328 clientes? Acrescentar 10% de margem de segurança. III. Qual a quantidade de carne que será obtida após o seu pré-preparo? IV. Quanto será necessário comprar de mandioquinha-salsa para uma das