Questão 1 A respeito da carne, leia o texto a seguir: A carne é a denominação dada ao tecido muscular esquelético ou liso, após a morte do animal, própria para consumo, e que já passou por todo um processo de estabilização e maturação. Carnes são todas as partes comestíveis do animal, apresentando três tipos de estrutura na sua composição: os tecidos musculares, conjuntivos e adiposos além de ossos e cartilagens. São fontes de proteínas, minerais, vitaminas e o teor de lipídeos é diferente entre os cortes e os tipos de carne. Fonte: BRACCINI, Graciela Lucca. Técnica Dietética. Maringá-PR: Unicesumar, 2018. Considerando as informações acima, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. O aumento da concentração de proteínas estromáticas, como colágeno e elastina, contribuem para aumentar a dureza e diminuir a suculência da carne. PORQUE II. O processo de cocção (cozimento) pode ocasionar a desnaturação das proteínas da carne, diminuindo a disponibilidade das mesmas e interferindo na textura do alimento. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta. Alternativas Alternativa 1: As asserções I e II são proposições falsas. Alternativa 2: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. Alternativa 3: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. Alternativa 4: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. Alternativa 5: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.