Vamos analisar cada afirmativa: I - A lavagem consiste em remover as sujidades mais grossas, resíduos de agrotóxicos e microrganismos, utilizando detergente e esfregação. Verdadeiro, a lavagem é um método comum para remover sujeira e microrganismos. II - A centrifugação remove parte dos microrganismos presentes no alimento. Verdadeiro, a centrifugação pode ajudar a separar microrganismos, mas não remove todos. III - A centrifugação, geralmente, é utilizada na indústria de leite e também no tratamento de água. Verdadeiro, a centrifugação é amplamente utilizada nessas indústrias. IV - Filtração é uma técnica eficiente utilizada em alimentos líquidos. Verdadeiro, a filtração é uma técnica eficaz para remover microrganismos de líquidos. Agora, vamos verificar as alternativas: A) Somente as afirmativas II e III estão corretas. (Incorreta, pois I e IV também estão corretas.) B) Somente as afirmativas I, II e III estão corretas. (Incorreta, pois IV também está correta.) C) Somente as afirmativas I e II estão corretas. (Incorreta, pois III e IV também estão corretas.) D) Todas as afirmativas estão corretas. (Correta, pois todas as afirmativas I, II, III e IV são verdadeiras.) E) Somente a afirmativa II está correta. (Incorreta, pois I, III e IV também estão corretas.) Portanto, a alternativa correta é: D) Todas as afirmativas estão corretas.