Para entender o conceito de Ponto Frio na conservação de alimentos, é importante saber que ele se refere ao último ponto no alimento a atingir uma determinada temperatura, especialmente em processos de esterilização ou descongelamento. Analisando as alternativas: A) Ponto frio é o primeiro ponto no alimento a atingir a temperatura de esterilização. - Incorreto, pois o ponto frio é o último a atingir a temperatura. B) Ponto frio é o primeiro ponto no alimento a atingir a temperatura de congelamento. - Incorreto, pois não se refere ao primeiro ponto. C) Ponto frio é o último ponto a atingir a temperatura ambiente durante o descongelamento. - Correto, pois o ponto frio é o último a atingir a temperatura ambiente. D) Ponto frio é o último ponto no alimento a atingir a temperatura de esterilização. - Incorreto, pois o ponto frio se refere mais ao descongelamento. E) Ponto frio é o último ponto no alimento a atingir a temperatura de congelamento. - Incorreto, pois não se refere ao congelamento. Portanto, a alternativa correta é: C) Ponto frio é o último ponto a atingir a temperatura ambiente durante o descongelamento.