Para responder à sua pergunta, vamos analisar o que cada termo significa em relação ao tratamento térmico de leites: - A) Esterilização: Processo que visa eliminar todos os microrganismos, incluindo esporos, geralmente realizado a temperaturas muito mais altas e por períodos mais longos. - B) Ultraesterilização: Similar à esterilização, mas com um foco em garantir que o produto seja livre de microrganismos por um período prolongado, geralmente em temperaturas ainda mais altas. - C) Pasteurização: Método que combina tempo e temperatura para destruir microrganismos patogênicos e reduzir o número total de bactérias. O processo mencionado (71 a 74º C por 45 segundos) é característico da pasteurização. - D) Ultrapasteurização: Envolve temperaturas mais altas que a pasteurização convencional, geralmente acima de 135º C, por um curto período. - E) Homogeneização: Processo físico que visa uniformizar a distribuição de gordura no leite, não relacionado ao tratamento térmico. Diante disso, a opção correta que descreve o tratamento térmico do leite mencionado na sua pergunta é: C) Pasteurização.