Questões resolvidas
Um dos métodos mais utilizados para determinação de umidade de alimentos é a secagem em estufa.
Julgue as afirmativas sobre a secagem em estufa.
I. A pesagem da amostra deve ser feita somente após seu resfriamento completo em dessecador, para evitar resultado falso.
II. O material e o tipo dos cadinhos usados durante a análise influenciam a exatidão do resultado.
III. A estufa a vácuo possibilita a redução da temperatura usada na secagem, porém causa a formação de crostas na superfície do alimento, o que dificulta a evaporação da água.
IV. É um método muito demorado devido à baixa condutividade térmica dos alimentos.
V. É considerado método padrão para análise.
Somente I, III, IV e V estão corretas.
Somente I, II e IV estão corretas.
Somente I e III estão corretas.
Somente II, IV e V estão corretas.
Somente III e V estão corretas.
Crie sua conta grátis para liberar esse material. 🤩
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Mais conteúdos dessa disciplina
Qual é o principal fator causador da deterioração por microrganismos e alterações químicas e enzimáticas nos alimentos? Assinale a alternativa CORRETA- A análise da composição centesimal é o método mais utilizado para expressar o valor nutritivo dos alimentos e análise feita em laboratórios é o cam...
- Os métodos extrativos podem ser classificados como métodos a quente ou a frio. Assinale a alternativa que represente um método extrativo que oc...
- A forma mais tradicional de quantificar nitrogênio e por relação quantificar proteínas é o método de Kjeldahl. Este método é dividido em três etapas p
- Questão 9/10 - Instrumentação Industrial Ler em voz alta Instrumentos podem ter modos específicos para facilitar procedimentos de manutenção, como tro
- De acordo com Bolzan (2013), a análise química qualitativa busca identificar a presença ou ausência dedeterminado componente em uma amostra, sem deter
- De acordo com Cecchi (2003), o método de secagem em estufa é considerado simples, pois requer apenas ouso de uma estufa e cadinhos para acondicionar a
- De acordo com Cecchi (2003), o método de secagem em estufa é considerado simples, pois requer apenas ouso de uma estufa e cadinhos para acondiciona...
- A fibra dietética é categorizada com base em critérios que consideram a solubilidade em água, a capacidadede fermentação no intestino e sua composição
- Questão 5 A visão é um sentido importante na percepção, pois detecta contornos, formas, contrastes, relações espaciais, etc. Outros sentidos são ta...
- ção de fibras antes da determinação de carboidratos totais. BROMATOLOGIA as são muito importantes para O organismo, são formadas por aminoácidos me...
- Questão 10 BROMATOLOGIA A análise de alimentos é importante, pois através dela pode-se avaliar os parâmetros de identidade e qualidade dos alimento...
- A leitura da absorbância da solução teste, após a reação entre a ninidrina e os aminoácidos livres, ocorre em espectrofotômetro UV-vis, especificam...
- BHE 5 exercícios
- BHE 2 exercícios